2021-05-23 08:30 昆明健宇医药小健

大蒜作为生涯中最常见的食材,泛起在餐桌上的频率极高,险些所有的家庭都喜欢在做菜时加点大蒜来提香,打暖锅时蒜末也是必备的调料之一。

大蒜不仅鲜味,对人体也有多种保健作用,今天我们就来一起领会一下。

大蒜的保健作用

1、抗氧化作用。

大蒜中含有厚实的蒜氨酸,这种物质具有很强的抗氧化作用,可削减自由基的损坏,对炎症反映有优越的预防作用[1]。

2、抗菌作用。

大蒜在被碾碎后,内里的蒜氨酸和蒜酶会相互接触从而形成大蒜素,而大蒜素对人体内的多种病毒和致病菌都有显著的抑制和祛除作用[2],也被许多医生称为“自然的广谱抗生素”,以是推荐在食用大蒜时可以将其捣碎来吃。

3、珍爱心血管康健。

大蒜油可防止饮食所致的血清胆固醇和甘油三酯水平升高,从而降低患高血脂及其他心血管疾病的风险[3]。

除了以上,研究还发现大蒜具有调治血糖水平、珍爱肝脏的作用[3]。在这里需要提醒人人的是,要想预防疾病,维持康健,不是光吃几颗大蒜就有用的,还需要保持优越的生涯习惯才行。

发芽的大蒜还能吃吗?

许多同伙在购置大蒜时喜欢一次性买上好几个,尤其是生涯在北方的同伙们,一次就直接买上一两个月的分量。若是没有实时吃完,大蒜就会在你看不见的时刻悄悄发芽。这个时刻问题就来了,发了芽的大蒜还能吃吗?

发芽的大蒜能不能吃需要连系以下情形来详细剖析:

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1、是否有变色。

我们发现大蒜外面发芽后,还应该把大蒜剥开,看看内里是否有变色,若是已经变灰色或者玄色了,那么这颗大蒜就已经变质了,需要立刻抛弃;若是大蒜照样呈正常的白色,纵然是外面发芽了它依然是一颗能下肚的“平安蒜”。

2、看是否有发霉。

一样平常湿润的地方更容易导致大蒜发芽,随同着的另有可能是发霉征象,若发现大蒜已经霉变了,纵然只有一点点,也应该抛弃,经常使用霉变食物会增添致癌的风险。

3、看是否有腐烂。

腐烂的大蒜会含有较多的有害细菌,食用后会导致肠胃不适,因此在看到大蒜发芽后还应该检查一下大蒜是否“变软有异味”。

若是一颗大蒜除了发芽没有任何异常情形,那么照样可以食用的,着实忧郁,也可以将发芽的部门切除。

哪些食物发了芽不能吃?

实在,除了上面提到的大蒜,我们常见的大部门蔬菜在发芽之后都是可以吃的,但土豆破例。

土豆在发芽的历程中会发生大量的龙葵碱,这是一种有毒物质,对胃肠道粘膜有很强的 *** 性,对人体中枢神经也有一定的麻木作用,食用后有可能会引起食物中毒。

此外,若花生发芽了,最好也不要食用。这是由于花生在发芽时外皮会被损坏,容易引发霉变发生黄曲霉素,想必人人也都知道黄曲霉素有很强的致癌作用,以是看到花生发芽了,最好也实时抛弃。

最近天气在逐渐回温,尤其是南方还最先泛起了回南天,这导致食物在常温下的保鲜期也在不停缩短。

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