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原题目:重庆墟落过年纪实,吃的是隧道年味,图的是团圆气氛

大年初五,继续为人人分享重庆墟落的年味,今天分享的是去年渝帆到重庆潼南乡下大孃家过年的状态,大孃家位于潼南区梓潼街道办原东升乡下属于一个墟落,离著名的东升茶厂不远,那时过年的时刻并未受到疫情的影响,客人都是他家的三亲六戚,目测约有一百多人。

大孃他们家的二哥是一名厨师,以是过年的菜都是他们自己家煮的,有凉菜、蒸菜、炒菜、汤菜等,十分厚实。

前菜是一个凉菜及油炸的花生酥等,味道异常不错,比阛阓袋装的商品花生酥也不差。

卤味猪耳,直接切着就可以吃,有一个浓浓的卤香味,若是以为不够味,还可以蘸上酱料一起吃。

白萝卜烧牛肉,很常见的家常菜。

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魔芋烧鸭,是重庆传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。菜色红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。

莴笋炒肉,也是重庆传常家常菜,很多人都是吃这些菜长大的,家家户户都市炒,此菜咸香宜人,口感响亮。

夹沙肉,属于重庆传统的八大碗之一,又叫喜沙肉或甜烧白,一样平常选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,入口即化,最受老人喜好。

酥扣与夹沙肉一样,都属于传统八大碗之一的蒸菜,一样平常选用较大块的瘦肉,裹上面粉、苕粉、蛋清之后炸成酥肉,然后再切成片状,装入碗中,再加上底菜举行蒸制,蒸熟后用一个碗反扣过来,使其酥扣面朝上便可上桌。

蒜苗炒猪肝,传统家常菜,猪肝中铁质厚实,是补血食物中最常用的食物,血虚患者经常食用,不只开胃口,而且可弥补种种营养素,尤其是铁和蛋白质。

部分菜品合拍,中午钢盆装是太安鱼,感受最受迎接,一会儿就吃得只剩半碗红汤了。

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